Est! Est! Est!!!
Over de oorsprong van sommige wijnen bestaan mooie, romantische verhalen. Zo ook over Est! Est!! Est!!!, een droge witte wijn uit het plaatsje Montefiascone bij Rome. Het verhaal gaat als volgt. Toen bisschop Fugger in de 11e eeuw vanuit Duitsland naar de paus in Rome reisde, zond hij zijn knecht Martin telkens vooruit om in alle plaatsen waar overnacht werd de beste wijn te zoeken. Martin duidde deze wijn aan met 'Est'. Toen Martin in Montefiascone kwam, proefde hij een wijn die hij zo lekker vond dat hij schreef  'Est! Est!! Est!!!'. Ook de bisschop was zeer van deze wijn aangedaan, zo blijkt, want hij heeft Rome niet gehaald ...

Een mooi verhaal, maar wat is er nou precies van waar? Een Duitse onderzoeker heeft deze vraag ter harte genomen en plaatste enkele interessante kanttekeningen. Zo zou men zich kunnen afvragen hoe knecht Martin precies wist welke wijnen bisschop Fugger lekker vond, want smaakvoorkeur blijft immers altijd een persoonlijke zaak. Ook de aanduiding 'Est' is merkwaardig. 'Est' betekent 'het, hij of zij is'. Eigenlijk zou het woord 'Hic (= hier) meer op zijn plaats zijn geweest. Bovendien is het twijfelachtig of Martin de kunst van het schrijven machtig was. Destijds konden nog maar weinigen lezen en schrijven. Zo zijn er tal van redenen om bij de fraaie legende vraagtekens te plaatsen. Dit alles neemt niet weg dat Est! Est!! Est!!! een lekkere, fris fruitige witte wijn is. Hij wordt gemaakt van de druivensoorten trebbiano en malvasia en past uitstekend bij visgerechten, pasta en gevogelte.

Bron: EuroSlijter Magazine - Winter 1998


  Wijngebied Lazio/Latium  >>