|
Ten zuidwesten van de Bordeaux ligt de stad Cahors. Rondom, en in een groot aantal kleine gemeenten vooral ten westen van Cahors, wordt wijn geproduceerd. Het wijngebied Cahors heeft zijn eigen A.O.C De wijngaarden liggen in de Lotvallei en op de hoger gelegen plateaus. De grond van de plateaus, de zogenaamde causses, is arm. Het bevat veel kalk en de begroeiing bestaat uit kreupelhout, stug gras en harde struiken. Een ideale bodem voor de wijnstok, die hier prima gedijt en krachtige wijnen oplevert. Sinds de zevende eeuw werd hier alleen een rode, zeer donkere en stroeve 'zwarte' wijn gemaakt. Tegenwoordig worden er veel lichter en eleganter wijnen gemaakt, in de stijl van een kruidige rode Bordeaux, van de druiven: malbec (lokaal auxerrois of cot genoemd), dame noire, merlot, jurançon, tannat en syrah.
Klik hier voor: 'Les Vins Noirs de Cahors'
|
